Agar agar Fruit Cake

Agar agar Cake (14)This is different style of a cake! I tried this recipe on my friend’s birthday. The cooking style is totally different and it has bunch of fruits in it. I learned this recipe from youtube and here is the link for recipe : https://youtu.be/dCoexfAQIf0

Ingredients:
For Fruit Layer
Water – 1 ⅓ cups
Juice from canned lychee – 2/3 cup
Sugar – ¼ cup
Agar agar powder – 1¾ tsp
Small fruit pieces of your choice(I used pineapple, lychee, strawberry and blueberries) – 2 cups

For Coconut Layer
Coconut milk – ¾ cup
Water – ¼ cup
Agar agar powder – ¾ tsp + ⅛ tsp
Sugar – 3 Tbsp
Salt – pinch

Method:

In a small pot add COLD water, lychee juice, agar agar powder, and whisk until there are no more lumps. Once mixed, turn on the heat and bring to a full boil, stirring constantly.
Once boiling, let it boil for a minute or so, or until the agar agar powder is completely dissolved. To check, scoop some liquid into a spoon, pour it off, then closely inspect the spoon to see if there are any specks of agar agar powder stuck to the spoon or not. If not, you’re good to move on.

Add sugar and stir until dissolved, then remove from heat. Immediately pour half of the liquid into your mold. Working quickly, place the fruit pieces. Once you’ve added all the fruits, pour the rest of the liquid gently over the fruits. Let it sit for several minutes or until the top is firm enough to pour on the second layer.

In a small pot, combined the coconut milk, water, agar agar powder, and stir to dissolve the powder. Turn on the heat to medium high and bring to a boil, stirring constantly. Once boiling, let it boil for a minute or so, or just until the agar agar is completely dissolved (do the same check). Then add sugar and a pinch of salt and stir to dissolve.

Your bottom layer should be firm enough by this point, but check by gently touching it and see if the top is set and dry; it is okay if it is still soft in the centre. Once it is ready, GENTLY pour the piping hot coconut layer on top of it.
Refrigerate for a couple of hours until cold.
To remove the cake from pan, loosen the sides of the cake with the help of knife and allow air to go to the sides of the cake. then unmold it on serving plate.
Agar agar Cake (3)

Agar agar Cake (14)

and delicious fruit cake is ready!!

Advertisements

Warli painting on cabinet

Me and my childhood art friend (Keta) loved warli paintings and we had done lots of art projects together 🙂
We painted shoe rack cabinet in January 2009, and found that photo in my hard drive today 🙂
Sharing you the final photos :
Material used:
Oil Paint : Dark brown color
Oil Paint: white color
Brushes

Warli (2).JPG

And panoramic photo,

Warli (1)

 

Rose Almond Cookies

When I baked these cookies, I loved the aroma of rose coming out from my oven! Loved the taste and texture. Oh yes, I learned this cookies from Miti’s cooking class.
Rose-almond cookies (2)

Ingredients:

All purpose flour /Maida –  1 cup
Butter – 1/2 cup (soften)
Castor Sugar  – 1/2 cup
Almonds(crushed) – 2 tbsp
Dried rose petals(crushed) – 2 tbsp
Rose water- 1 tsp

Method:
Preheat the oven to 180ºC/350ºF.
In a bowl, add 1/2 cup sugar and 1/2 cup softened butter , whisk well till the sugar completely dissolves and becomes frothy and fluffy.
Add dry ingredients – 1 cup all purpose flour, 1 tsp rose water, 2 tbsp rose petals and 2 tbsp crushed almonds. Mix and make a dough. Cover it with cling wrap and give it a good shape and make a log. Refrigerate it for atleast 30 minutes.

 

Cut the cookies and place it into baking tray. Bake it on 180ºC/350ºF for 12 to 15 minutes or until egdes are light golden.

 

Once done, let it cool down completely on baking tray for 10 minutes and then place it on cooling rack to cool completely.
Rose-almond cookies (4)And rose-almond cookies are ready!!
Rose-almond cookies (1)

 

 

 

Veg Sizzler

Sizzler (12)
Vegetable Sizzler is the sizzling and yummy assortment of various vegetables along with the spices.
I used rice, sauted vegetables, pettis and on the top used makhani gravy.
Sizzler is made in the cast iron skillet, you have to make everything and keep ready.
And heat the sizzler plate. Assemble everything and pour the gravy on the top so it will sizzle and add the delicious burned taste in your dish 🙂
You can make chinese sizzler, paneer sizzler. There are lots of variations.
You can use pasta or noodles instead of rice.. any sauted vegetables, french fries, any veg patty and any gravy of your choice 🙂
Thanks Miti for teaching me this dish 🙂

Ingredients:
Rice – 1 cup
Salt – 1 tsp
Black pepper – 1/2 tsp
Garlic powder – to taste
Cilantro – 1 cup (chopped)
Corn – 1 cup
Green peas – 1 cup
Carrots – 2 large
Butter – 2 tbsp
Potato – 4 Large
Onion – 1 small
Bell pepper – 1 small
Ginger garlic chilli paste – 1 tbsp
Aamchur powder – 1 tsp
Garam Masala – 1 tbsp
Kasuri Methi – 1 tsp
Tomato – 3 medium
red chilli powder – 1 tsp
Cinnamon powder/ stick
Cream – 1/4 cup

Method:
For Rice:

Wash the rice and cook it with salt, corn, green peas Rice.
Once cooked, let it cool completely. Take butter in a pan , add garlic powder , little salt , black pepper and rice. Add cilantro. Mix and keep aside.

For vegs:
Blanch Beans, carrots, potato slices in water with salt . In a pan, add butter , garlic powder , salt , black pepper. Add blanched beans , carrots and boiled potato thick slices.
Move everything on a side of pan and add sliced onions , butter , salt and pepper. Let it cook for a minute.

For Patty:
Take Finely chop beans ,carrot, corn, ginger garlic chilli paste in a pan, add salt, cover cook for 5 min. Add red chili powder, garam masala , aamchur powder, salt, boiled and mashed potato . Mix and make patty. Roll in fresh bread crumbs and shallow fry on pan.

For Makhni gravy:
Take little oil and butter in a pan, add kasuri methi, cinnamon stick , tomato puree, water , salt, garam masala, Kashmir chili powder. Let it cook for 5 minutes. Add cream and simmer for 5 more minutes.

For Assembling:
Heat the sizzler pan for 5-7 minutes or till it becomes super hot. Quickly put rice on one side, vegetables on other side and patties on other side and pour the gravy on the top and let to cook for 1-2 minutes and serve super hot!

and sizzler is ready!
Sizzler (12)

 

હિમાલયનો પ્રવાસ

અગાઉ કહેલું એમ, મને અને અનુજને ગુજરાતી પુસ્તકોમાં કોઈ એક શ્રેણીમાં અમને બંનેને રસ પડતો હોય તો એ છે પ્રવાસ નિબંધ. અમને રાત્રે સુતા સમયે સાથે પ્રવાસ નિબંધો વાંચવાની ખુબ મજા પડે, રાત્રે સપના સરસ આવે! આ પુસ્તકે એક બેઠકે કે તરત નથી પત્યું, ૩ મહિના થયા હશે કદાચ. અને આ પુસ્તકમાં ૪૫ પ્રકરણ છે જેમાં અમે ૨ દિવસે એક એમ વાંચતા.
લેખક વિષે: આ પુસ્તકના લેખક છે કાકાસાહેબ કાલેલકર. મૂળ નામ દત્તાત્રેય બાલકૃષ્ણ કાલેલકર જેમનો જન્મ ૧ ડિસેમ્બર ૧૮૮૫માં થયો અને ૯૬ વર્ષનું આયુષ્ય એમણે ભોગવ્યું. ગુજરાતી સાહિત્યના ઉત્તમ નિબંધકાર અને પ્રવાસલેખકોમાંના એક. મૂળ મરાઠી પછી એલ.એલ.બી. ભણી, ગુજરાત આવ્યા અને ૧૯૧૫થી શાંતિનિકેતનમાં, ૧૯૨૦થી ગુજરાત વિદ્યાપીઠમાં પ્રાચીન ઇતિહાસ, ધર્મશાસ્ત્ર, ઉપનિષદો અને બંગાળીના અધ્યાપક રહ્યા. દશેક વખત કારાવાસ ભોગવેલો અને પાંચેક વખત વિદેશપ્રવાસ ખેડેલો. અને ૧૯૬૪માં ‘પદ્મવિભૂષણ’નો ઈલ્કાબ અને ૧૯૬૫નું સાહિત્ય અકાદમી, દિલ્હીનું પારિતોષિક મેળવેલું. ગાંધીજીના અંતેવાસીઓમાંના એક એવા કાકાસાહેબને ગદ્યસામર્થ્યને કારણે ગાંધીજી તરફથી તેમને “સવાઈ ગુજરાતી” નું બિરુદ મળેલું છે.

પ્રવાસ વિષે: એમણે હિમાલયનો પ્રવાસ ૧૯૧૨ની સાલમાં ખેડેલો અને તેઓ રોજના વીસ – ત્રીસ માઈલ પગપાળા ચાલીને કુલ પચીસસો માઈલનો પ્રવાસ ચાળીસ દિવસમાં કર્યો હતો. હિમાલયની યાત્રામાં તેમની સાથે અનંતબુવા મરઢેકર અને સ્વામી આનંદ હતા. કાકાસાહેબે ૭ વર્ષ બાદ આ લેખમાળા એક હસ્તલિખિત માસિક માટે સાબરમતી આશ્રમના સાથીઓ તથા વિદ્યાર્થીઓ ખાતર શરૂ કરેલી. અને ૧૯૨૪માં પુસ્તક સ્વરૂપે આ પ્રવાસનિબંધ પ્રગટ થયા.

himalaynopravas.jpg

લેખક: કાકાસાહેબ કાલેલકર
કીમત: ૬૦ રૂ.
પાન : ૨૩૩
પુસ્તક વિષે: એમની સ્મૃતિપટલ પરની યાદો કેટલી તાજી હશે અને એનાથીય ઉત્તમ એમની લખવાની શૈલી એટલી અદ્ભુત છે કે મારા જેવા જેને હિમાલય જોયો નથી એને પણ ત્યાં પહોચ્યાનું પ્રતીત થાય 🙂 સ્થળની સૂક્ષ્માતિસૂક્ષ્મ ખાસિયતો અને સ્થળસંદર્ભે ચિત્તમાં જાગતાં સ્મૃતિસાહચર્યોને તેઓ અદ્ભુત રીતે આલેખે છે.
પ્રવાસનોંધના પીસ્તાલીસ પ્રકરણો માત્ર હિમાલયપ્રવાસનાં નથી; એમાં પ્રયાગ, કાશી, ગયા, અયોધ્યા અને બેલુડ મઠની યાત્રાનો પણ સમાવેશ થયેલો છે. પ્રવાસનો આરંભ હરિદ્વારથી અને અંત જમનોત્રી, ગંગોત્રી, કેદારનાથ તથા બદરીનાથ સમીપે થાય છે. ‘હિમાલયનો પ્રવાસ’ પુસ્તકમાં ત્રિસ્થળી યાત્રાનાં તીર્થો પ્રયાગરાજ, વારાણસી, ગયા અને ચાર ધામ યાત્રાનાં તીર્થો બદરીધામ, કેદારનાથ, ગંગોત્રી, જમનોત્રી એમ દરેક વિશે અલાયદાં પ્રકરણો છે. કાકાસાહેબે અયોધ્યા અને બોધિગયા, બેલુડ મઠ અને રામકૃષ્ણ સેવાશ્રમ અંગે સ્વતંત્ર પ્રકરણો આલેખ્યાં છે. લેખકે ગંગાદ્વાર અને હૃષીકેશ, દેવપ્રયાગ અને ઉત્તરકાશી, આલમોડા અને ભીમતાલ, ટેહરી અને પદમબોરી, રાણાગામ અને ભોટચટ્ટી જેવાં પ્રાકૃતિક-સાંસ્કૃતિક તેમજ ધાર્મિક-આધ્યાત્મિક સ્થળો અંગે પણ નોખાં પ્રકરણો પાડ્યાં છે. પર્યટનમાં – મોટું ધામ હોય કે નાનું ગામ, પહાડની તળેટી હોય કે નદીનો તટ – વાતાવરણ, વ્યક્તિદર્શન અને વસ્તુસ્થિતિનું વર્ણન જીવંત હોય છે. આપણને પણ કાકાની આંગળી પકડીને તેમના સહવાસમાં પ્રવાસ કરતાં હોઈએ એવી અનુભૂતિ થતી રહે છે.

દત્તુ એટલે દત્તાત્રેય બાલકૃષ્ણ કાલેલકર પોતાના શૈશવની સ્મરણયાત્રામાં સચવાયેલી હિમાલયની ઊંચાઈ અંગે કહે છે કે, “છેક નાનપણમાં જયારે હિમાલય વિષે સાંભળતો કે તે એટલો ઊંચો છે કે એનું શિખર જોવા જતાં માથાની પાઘડી નીચે પડી જાય છે…” (પૃ. 19) આ જ કાકાસાહેબે હિમાલયના સાક્ષાત્કાર પછી સર્જેલા શબ્દ-શિખર સામે આપણે નતમસ્તક થઈ જઈએ છીએ.
તેઓ આવું આગવું વર્ણન કરે છે : “હિમાલય – આર્યોનું આ આદ્યસ્થાન, તપસ્વીઓની આ તપોભૂમિ, – પુરુષાર્થી લોકોને માટે ચિંતન કરવાનું એકાંત સ્થાન, થાક્યાંપાક્યાંનો વિસામો, નિરાશ થયેલાઓનું સાંત્વન, ધર્મનું પિયેર, મુમૂર્ષુઓની અંતિમ દિશા, સાધકોનું મોસાળ, મહાદેવનું ધામ અને અવધૂતની પથારી છે. માણસોને તો શું, પશુપક્ષીને પણ હિમાલયનો આધાર અપૂર્વ છે. સાગરને મળનારી અનેક નદીઓનો એ પિતા છે. એ જ સાગરમાંથી ઉદ્દભવેલાં વાદળોનું એ તીર્થસ્થાન છે. કવિકુલગુરુએ એ ‘દેવાત્મા નગાધિરાજ’ને પૃથ્વીનો માનદંડ કહ્યો છે તે અનેક અર્થે યથાર્થ છે. હિમાલય એ ભૂલોકનું સ્વર્ગ, યક્ષકિન્નરનું વસતિસ્થાન છે. જગતનાં સર્વે દુઃખોને સમાવી લે એવડો તે વિશાળ છે; સર્વ ચિંતાગ્નિને શમાવી દે એટલો એ ઠંડો છે; કુબેરને પણ આશ્રય આપી શકે એવડો એ ધનાઢ્ય છે; અને મોક્ષની સીડી બની શકે એવડો એ ઊંચો છે.” (પૃ. ૪૪-૪૫)
સહજવૃત્તિ અને સમજવૃત્તિના સાધક કાકાસાહેબ રમૂજવૃત્તિના સ્વામી છે. આ પુસ્તકમાં ઘણાં બનાવો અને બયાનો એવાં છે કે આપણાં હોઠ અને હૈયાને મલકવાની મજા પડે છે. લ્યો, આ એક પ્રસંગનો પ્રસાદ ચાખીએ અને ધન્ય થઈએ : “… નાહવાનો શરીરશુદ્ધિ સાથે અથવા મલાપહરણ સાથે કશો સંબંધ નથી, આખું શરીર પલળ્યું એટલે સ્નાન સંપૂર્ણ થયું. એ વ્યાખ્યા પ્રમાણે જ અમે નાહ્યા અને પાણીમાંથી જીવતા બહાર નીકળ્યા. અભ્રક અને અત્યંત ઝીણી રેતીને કારણે પાણી ડહોળું હતું. હું જ્યાં નાહતો હતો ત્યાં પાણી પૂરતું ઊંડું નહીં હોવાથી માથું પલાળવા માટે મારે ઉતાવળે પાણીમાં ડૂબકી મારવી પડી. મને શી ખબર કે મારા માથા આગળ જ એક ગોળ પ્રાચીન પથ્થર પાણીમાં ધ્યાનસ્થ બેઠો છે! અમારાં બંનેનાં માથાં પ્રેમથી સખત ભેટ્યાં. અવાજ તો થયો, પણ માથાની અંદર વેદના પહોંચવા જેટલું ચૈતન્ય ક્યાં રહ્યું હતું. બધિર શરીરે હું પાછો દોડતો નીકળ્યો ને ધૂણી આગળ હાથ તપાવ્યા પછી જ પલાળેલાં કપડાં નિચોવવા પામ્યો. બીજે દિવસે કપાળ ઉપર પેલા મારા મિત્રની નાનીશી પ્રતિકૃતિ ઊપસેલી દેખાઈ ત્યારે અમારો ભેટો કેટલો પ્રેમાળ હતો એનું પ્રદર્શન થયું.” (પૃ. ૧૪૯-૧૫૦)

ધર્મદર્શનના સઘન અભ્યાસી કાલેલકર સમાજજીવનના સચોટ અવલોકનકાર સાબિત થાય છે. તેઓ માત્ર પર્યટનમાંથી નિજાનંદ નથી લેતા, પર્યાવરણ અંગે નિસબત પણ વ્યક્ત કરે છે. તેઓ ઘટનાક્રમને બોધપાઠમાં ફેરવી આપે છે. એમણે આપેલા આ ઉદાહરણથી આપણી સમજણ પણ સ્પષ્ટ થશે : “ હિમાલયના ખેડૂતની રસોઈમાં અજબનું સ્વાવલંબન હોય છે. તેની પાસે વહોરાની ટોપી જેવી એક મોટી લોઢાની તપેલી કે તાંસળી હોય છે. એમાં એ પહેલાં લોટ બાંધીને પથરા પર મૂકી દે છે. પછી ત્રણ પથરાના ચૂલામાં દેવતા સળગાવી તેના પર એ જ તાંસળીમાં રોટલીઓ શેકી લે છે. એ બધી રોટલીઓ હાથરૂમાલ પર રાખી ફરી એ જ તાંસળીમાં શાક રાંધી લે છે. તાંસળી લોઢાની એટલે ગમે તે શાક એક જ રંગનું થઈ જાય છે. હવે એને શું જોઈએ? શાકરોટલી ધરાઈને ખાય અને તાંસળી ઊટકે એટલે પાણી પીવાનું પણ એ જ વાસણ. જમીને બપોરે જરા વામકુક્ષિ કરી લે, અને એ જ તાંસળી માથા પર રાખી એના પર ફેંટા જેવું બાંધી દે, એટલે કેરીના ગોટલા જેવડા કરા આકાશમાંથી પડે તોયે શિર સલામત. આટલી સૂઝ અને હિકમત હોવા છતાં શહેરીઓ કહે છે કે પહાડના લોકો જંગલી. જંગલી ખરા જ તો ! જંગલમાં રહે તે અપંગ હોય નહીં અને અપંગપણું એ તો સુધારાનો પાયો અને શિખર છે. અસંખ્ય સાધનો વગર જે ચલાવી ન શકે તે સુધરેલો, અને ઓછામાં ઓછાં સાધનથી ચલાવવાની બાહોશી જેનામાં છે તે જંગલી, એ વ્યાખ્યા શું સાચી નથી?” (પૃ. ૧૦૭-૧૦૮)

આ પુસ્તકમાં પદયાત્રી અને કલમયાત્રી કાકાસાહેબ કાલેલકરે પર્યટન-સ્થળોથી માંડીને પ્રકૃતિ-સૌંદર્યનું આબેહૂબ અને આહ્લાદક વર્ણન કર્યું છે. તેમણે મઠથી માંડીને મંદિર અને પાઠશાળાથી માંડીને ધર્મશાળાની મુલાકાતો લીધી છે. કાકાસાહેબે વૃક્ષો અને વાદળો, પુષ્પો અને પહાડો, ઝરણાં અને તારલા, સરોવર અને આકાશ, પથ્થર અને બરફ વિશે રસપ્રદ વાત માંડી છે. તેમણે સાધુઓ-સંન્યાસીઓ, ઋષિ મુનિઓ-નાગા બાવાઓ, વેપારીઓ-પ્રવાસીઓ, ખેડૂતો-મજૂરો સાથે સંવાદ કર્યો છે. કાકાસાહેબનાં બીજાં લખાણોની જેમ આ પુસ્તકમાં પણ સંસ્કૃત અને મરાઠી સાહિત્યમાંથી અવતરણો ઘણી જગ્યાએ જોવા મળે છે.

12. હિમાલયની પહેલી શિખામણ – પ્રકરણ મને readgujarati પરથી મળી ગયું જેની લીંક અહી મુકું છું
http://archive.readgujarati.in/sahitya/?p=3266

રેફેરંસ: http://ashwinningstroke.blogspot.com/2013/12/blog-post_31.html

હિમાલયની આ સફર કાકાસાહેબ સાથે કરવી જ રહયી 🙂

Date Cake (Khajur Cake)

Dates Cake (2)

Baking a cake is really magical. You can make different cake with different flavors. Last week I tried this date cake.  I wasn’t sure that how would it taste? But it was delicious! It includes just basic cake baking ingredients with date in it. So I recommend to give it try!

Ingredients:

All purpose Flour – 2 cup (300 gm)
yogurt – 3/4 cup
vanilla extract – 1 tsp
Baking powder – 2 tsp
Baking soda – 3/4 tsp
Dates – 1 cup (130 gm)
Water – 3/4 cup
Sugar – 1 cup (200gm)
Butter –  120 gm
Salt – pinch

Method:

In a mixing bowl beat 1 cup sugar and 120 gm unsalted soften butter with hand mixer until it becomes light and fluffy.

In sauce pan boil 1 cup deseeded dates in 3/4 cup water for 5 minutes and make a puree in a mixer then add it into sugar and butter. Add 3/4 cup yogurt, 1 tsp vanilla extract and mix again. The wet ingredients are ready.

Now add 2 cup of flour, 2 tsp baking powder and 3/4 tsp baking soda and combine the cake batter.

 

Bake the cake for 35 minutes on preheated oven on 180ºC/350ºF. and check after 35 minutes by inserting a skewer. Once it is cool down completely, garnish it with honey and walnuts 🙂
Dates Cake (1)

Falooda

Falooda is a very simple dessert with a flavor of rose and vanilla 🙂 It requires few ingredients and can be made in few minutes.

Falooda (3)
Serving: 2 person

Ingredients:
Milk – 3 cups
Rose Syrup – 2 tbsp
Sabja seeds/basil seeds/takhmaria – 2 tbsp
Falooda vermicelli – 1 cup
Pistachio and rose petals – for garnishing
Vanilla ice cream – 4 small scoops

Method:
Soak 2 tbsp basil seeds in 1 cup of water and let it rest atleast 30 minutes before using it.
Boil 2 cups of water and cook faloofa vermicelli for 3-4 minutes till it becomes tender and strain excess water and let it cool.  (Make sure that everything is cool down completely at a before serving)

Mix 3 cups of chilled milk with 2 tbsp rose syrup. (If your rose syrup is not sweet and if you feel to add more rose syrup, then you can do according to your taste)

For assembling :
In the glass, add 2 tbsp basil seeds, 1/2 cup falooda vermicelli, 1.5 cups of rose milk, 2 scoops of vanilla ice cream and garnish it with pistachio and rose petals.
Falooda (1)
(You can always change the measurement for vermicelli and basil seeds as per your liking)
That’s it! Isn’t it simple?

Tiramisu

Tiramisu (8)
Anuj went to Mumbai last month and he ate this dessert called ‘tiramisu’ which is an Italian dessert which means ‘lift me up’. He requested me to make this dessert soon! I researched for the eggless tiramisu recipe and finally I nailed it yesterday! It was so so delicious that I can’t describe. It is made from cream, cheese, espresso coffee and wine. Traditionally lady finger biscuits are dipped into coffee water and cheese is mixed with rum. But lady finger biscuit contains eggs. So I baked an eggless basic vanilla cake and did not use any alcohol. The traditional recipe uses a rich, soft cheese called mascarpone. I visited many stores and finally found it in Safeway! but if you do not find mascarpone cheese then you can use cream cheese. Ok then.. lets start with the recipe! 


Ingredients

1 eggless vanilla cake ( Recipe is here) – I used bread loaf tin instead of round tin. 
For coffee Syrup
3 tbsp coffee powder
3 tbsp sugar
1 cup warm water
For spread 
1 cup mascarpone cheese
1 cup whipping cream
3 tbsp icing sugar
For Topping
3 tbsp cocoa powder
Method
Cool and slice the sponge cake horizontally into equal size of pieces in a shape of long fingers.

Combine 1 cup whipped cream and 3 tbsp icing sugar in a bowl and mix it using hand blender until it forms a firm peak. Keep aside.

In another bowl beat the 1 cup mascarpone cheese with hand blender. Add the beaten whipped cream mixture and fold gently. The spread is ready, keep it in refrigerator.

Add 3 tbsp coffee powder, 3 tbsp sugar into 1 cup of warm water and mix it well. Allow it to cool down before using it.

Tiramisu (3)
Now for assembling, I used bread loaf tray. Dip the cake pieces into coffee syrup for 2-3 seconds and place the cake first and cover the base of the tin.

Now apply thin layer of cheese spread and cover the cake base. Now again dip the cake pieces into coffee syrup and put on the top. again apply a layer of cheese spread. Again cake and lastly cheese spread.

At the end, dust the cocoa powder on the top and refrigerate atleast 4 hours or till the tiramisu sets. Cut into equal pieces or any fancy shape of your choice and serve immediately.

Tiramisu (6)
And super delicious tiramisu is ready!
Tiramisu (7)

Berry Cobbler

I was at my friend’s place and wanted to make a dessert but I was confused what to make. I called my food help line friend, Miti and she suggested me to make blueberry cobbler. She immediately sent me the recipe but I did not had a chance to try it. One day I was in a mood to try new dessert and this blueberry cobbler came into my mind. I tried it with mixing strawberries and blueberries and came out delicious! On the next week I made a huge tray of berry cobbler and it was a super hit! So here is the recipe of berry cobbler. 😉

Ingredients:

Blueberry(fresh/frozen) – 1.5 cup
Strawberry(fresh/frozen-chopped) – 1.5 cup
Powdered sugar – 3 tbsp + 1/2 cup
Orange juice – 1/3 cup
All purpose flour/wheat flour – 2/3 cup
Baking powder – 1/4 tsp
Salt – pinch
Soft unsalted butter – 1/2 cup
Yogurt – 2 tbsp
Water – 2 tbsp
Vanilla Extract – 1/2 tsp

Method:

In a mixing bowl, mix 1.5 cup chopped strawberries , 1.5 cup blueberries, 3 tbsp sugar and 1/3 cup orange juice. Mix well and spread it over baking dish.

In a medium bowl, cream 1/2 cup butter and 1/2 cup sugar until light and fluffy.

Add 2 tbsp yogurt, 2 tbsp water and 1/2 tsp vanilla extract. In a small bowl, mix 2/3 cup flour, 1/4 tsp baking powder, and salt. Gradually add flour mixture into wet ingredients , stirring just until ingredients are combined.

Drop batter by rounded tablespoons over berry mixture. Try to cover as much of filling as possible. Bake in preheated oven on 350º F (180ºC) for 35 minutes, until topping is golden brown and filling is bubbling.
cobbler (6)

Serve hot berry cobbler with vanilla ice cream! enjoy 🙂

Lake Louise

રવિવારે સવારે (31 ડીસેમ્બર,૨૦૧૭) અમે હોટલ પરથી નીકળ્યા. સવા કલાકમાં બેન્ફ પહોચી ગયા.

IMG_5775.jpg
સવારે બેન્ફ જતા રસ્તો – અમારી પાછળ સૂર્યોદય થયેલો એટલે સામે પહાડો પર કેસરી રંગ પથરાયો હતો 🙂
IMG_20171231_092720.jpg
રસ્તામાં એટલો પવન હતો કે રોડ ઉપર ધૂળની માફક સ્નો ઉડતો હતો !

વિડીયો માટે અહી ક્લિક કરો –> Way to banff 

અમે સૌથી પહેલા સ્નોટીપ્સ (snowtips) કરીને જગ્યા છે જ્યાંથી અમે ક્લીત્સ (cleats) અને અનુજના સ્નોબુટ લીધા. આ cleatsના કારણે બરફમાં લપસ્યા વગર ચાલી શકાય. અહી બુટ અને ક્લીટસ નું ભાડું $૫ હતું. આમ જોવા જઈએ તો ઘણું સસ્તું કહેવાય. શનિવારે અમારા હાથ બહુજ ઠર્યા હતા એટલે અમે હાથ ગરમ રહે એવું કૈક લેવાનું નક્કી કર્યું. દુકાનમાં પૂછ્યું તો ખબર પડી કે હાથને ગરમ રાખે એવી નાની થેલી મળે જેમાં કેમિકલ હોય જે ૮ કલાક સુધી એ થેલી ને ગરમ રાખે જે હાથમોજામાં નાખી રાખવાની જેથી હાથ ગરમ રહ્યા કરે. અમે એ ખરીદી અને ૨ દિવસ વાપરી. જેનાથી ખુબ જ સારું રહ્યું હતું.
અમે બેન્ફ ટાઉનથી ૧૦ મિનીટ દુર Johnston Canyon (જોનસ્ટન કેન્યન) ગયા જ્યાંથી ૧.૫ કિમીની હાઈક કરીને અપર અને લોવર વોટરફોલ (Upper and Lower Waterfall)ની હાઈક કરી.

પગમાં બાંધેલા સ્નો ક્લીટસ

MVIMG_20171231_133647.jpg
જોનસ્ટન કેન્યનનું પ્રવેશ સ્થાન

હાઈક દરમિયાન પાડેલ ફોટા – અનુજની પાછળ થીજેલી નદી અને બીજા દ્રશ્યમાં હું – શ્વાસના ભેજને કારણે ૧ જ મિનીટમાં સ્કાર્ફ, ટોપી અને પાંપણ પર બરફ જામી જાય.!

ડાબી બાજુ લોવર ફોલ અને જમણી બાજુ અપર – જીવનમાં પહેલી વાર જામેલા વોટરફોલ જોયા !
લોવરફોલની હાઈક પતી પછી મારા પગ એટલા જામી ગયા હતા અને મને એટલું દુખતું હતું કે હું આગળ કલાક ચાલીને અપર ફોલ સુધી જવાનું હતું ત્યાં જઈ ન શકી. અનુજ એકલો જ ત્યાં ગયો હતો. હું પાછી ફરી અને અહી બાથરૂમમાં હાથ સુક્વવાનું મશીન હોય ત્યાં પગ અને હાથ બરાબર ગરમ કરતી રહી!

MVIMG_20171231_103833.jpg
રસ્તામાં વ્યુપોઈન્ટ પાસે

હાઈક પતાવીને અમે પીઝા ખાધા અને ત્યાંથી અમે ૨ સરોવર જોવા માટે ગયા.
પહેલા જોનસન (Johnson lake) સરોવર જોયું જે ૩.૫ કિમી પરિઘ ધરાવતું નાનકડું સરોવર છે. અને ત્યાંથી મીનેવાંકા(Minnewanka lake) સરોવર ગયા જે ૨૧ કિમી લાંબુ અને ૧૪૨ મી ઊંડું સરોવર છે. બંને સરોવર એકદમ થીજી ગયેલા અને બંને સરોવર ઉપર ચાલી શકાય! અમે ત્યાં ચાલ્યા – પહેલી વાર જીવનમાં સરોવર ઉપર ચાલ્યા! હાહા
અને ત્યાં ઘણા બધા લોકો હોકી રમતા હતા અને સ્કેટિંગ કરતા હતા!

MVIMG_20171231_163607.jpg
Johnsan lake
IMG_5816.jpg
Minnewanka lake ઉપર

અમે આ સરોવર ઉપર એકબાજુ સુર્યાસ્ત થતો જોયો અને બીજી તરફ ચૌદસનો ચાંદો ઉગતા 🙂
MVIMG_20171231_163921.jpg

IMG_5794.jpg
રસ્તામાં જોવા મળેલા એલ્ક (elk)
IMG_20171231_162532.jpg
થીજી ગયેલા અમે 😀

ત્યાંથી પછી અમે canadian rocky hot springs(હોટ સ્પ્રિંગ) માં ગયા. આમાં પણ મજાની વાત એ છે કે જમીનમાંથી 36°C તાપમાન ધરાવતું ગરમ પાણી કુદરતી રીતે નીકળ્યા જ કરે છે પણ એમાં બેક્ટેરિયા અને અન્ય કેમિકલ નીકળે એટલે અહીના લોકો એ પાણીને ચોખ્ખું કરે એમાં ક્લોરીન ઉમેરે અને પછી એ પાણીને કુત્રિમ સ્વીમીંગ પુલમાં ભરે જેમાં તમે નાહી શકો! અમને આ વાત સાંભળીને જ મજા આવી ગઈ! અમે ત્યાં ગયા. લાંબી લાઈન હતી અને ભાવ $૭. ત્યાં જ ટુવાલ અને નાહવાના કપડા પણ ભાડે મળી જાય $૨ માં જ! ત્યાં લોકરમાં સામાન મૂકી અને -36°C ના તાપમાનમાં કુદરતી 36°C તાપમાન વાળા પાણીમાં નહાયા. ગળા સુધીનું શરીર પાણીમાં હોય અને મોઢું બહાર એટલે વાળ ઠરીને બરફ થઇ જાય! ચારેબાજુ સ્નો અને પહાડો અને વચ્ચે આ ગરમ પાણીનું પુલ!

Image result for canadian rockies hot springs
આ ફોટો ઈન્ટરનેટથી લીધો છે કે ખ્યાલ આવે કેવું હોય!

પાછા નાહીને  -36°C માં હોટલ તરફ પાછા ફર્યા.
સોમવારે (૧/૧/૨૦૧૮) અમે સવારે Lake Louise(લુઇઝ સરોવર) જવા નીકળ્યા. Lake Louise કેલગરીથી 180 કિમી દુર આવેલો છે એટલે ૨ કલાક થાય અને બેન્ફ નેશનલ પાર્ક થઈને ત્યાં જવું પડે.

canadad3 (10).jpg
Lake Louise ની શરૂઆત

અમે ૧૧ વાગ્યાની આસપાસ ત્યાં પહોચ્યા અને વિઝીટર સેન્ટર પરથી બધી માહિતી લઈને ત્યાં બાજુની દુકાનથી સ્નોબુટ અને સ્નોશુઈંગનો સામાન લઈને નીકળી પડ્યા. સ્નોશુઈંગ(snow shoeing) એટલે મોટી પ્લેટ હોય જેને પગમાં પહેરીને ચાલીએ તો ગમે તેટલો સ્નો પડ્યો હોય તો પણ સરળતાથી પગ ઉપડી શકે અને ચાલી શકાય. બુટની ઉપર એને બાંધવાના હોય.
Lake Louise વિષે: રાણી વિક્ટોરિયાની ચોથી પુત્રી પ્રિન્સેસ લુઇસ કેરોલિન આલ્બર્ટા કે જે જ્હોન કેમ્પબેલની પત્ની હતી, જે 1878 થી 1883 સુધી કેનેડાની ગવર્નર જનરલ હતી- તેના નામ પરથી આ સરોવરનું નામ Lake Louise રાખવામાં આવ્યું છે. આ સરોવર ૨ કિમી લાંબુ, 0.૫ કિમી પહોળું અને ૭૦ મીટર ઊંડું છે. જે ઉનાળામાં ભૂરા રંગના પાણીથી અને શિયાળામાં બરફથી છવાયેલું હોય છે. આ સરોવરની સામે બીજી ફેરમોન્ટ હોટલ આવેલી છે. અમે આ સરોવર માં લગભગ ૩ કલાક એક છેડેથી બીજા છેડા સુધી ચાલ્યા.

canadad3 (14).jpg
ત્યાં ધોડાગાડીમાં બેસીને તમે સરોવરના કિનારે કિનારે ફરી શકાય એવી વ્યવસ્થા છે. રુંવાટી વાળા ઘોડા!
canadad3 (5).jpg
આ સરોવરની આગળ શરૂઆતમાં બરફથી બનાવેલું મોડેલ

અહી 18 થી 28 જાન્યુઆરી- સ્નો ફેસ્ટીવલ થાય છે જેમાં દુર દુર થી કલાકારો આવી અને બરફના અલગ અલગ પુતળા બનાવે છે.

canadad3 (1).jpg
આ રહ્યો lake 🙂 બધા સ્કેટિંગ, સ્નોશુઈંગ, ક્રોસ કન્ટ્રી સકીઈંગ કરી રહ્યા છે.

થીજેલા અમે અને સ્નોશુઈંગના શુઝ
વિડીયો માટે અહી ક્લિક કરો —> Snowshoeing Lake Louise

lake માં અડધે

બીજા છેડે પહોચીને

canadad3 (18).jpg
છેલ્લે પાછા નીકળતા

ત્યાં અમને કોઈને ફોટો પાડી આપશો? એ કહેવું બહુ અઘરું લાગતું કેમ કે એ વ્યક્તિએ હાથ મોજામાંથી હાથ કાઢીને ફોટો પાડવો પડે અને એ પછીની વેદના અમને ખબર હતી 😀 એટલે અમારા બંનેના સાથે હોય એવા એક -બે જ ફોટા હશે 🙂
ત્યાંથી અમે ગરમ ચોકલેટ પીધી અને બેન્ફ પહોચ્યા અને ત્યાં બધી દુકાનોમાં ફર્યા. ભારતીય હોટલમાં જમ્યા. અને પાછા હોટલ પર આવવા નીકળ્યા.

canadad3 (19).jpg
આ એકદમ અલગ અને નવો અનુભવ હતો 🙂 ઉનાળામાં આ પાર્કની સુંદરતા કૈક અલગ જ હોય છે પણ શિયાળા જેવી વિશેષ તો નહિ જ હોય!