અકૂપાર

akupar.jpg
લેખક: ધ્રુવ ભટ્ટ
પુસ્તક : અકૂપાર
કિંમત : ₹ 200.00
પાનાં : 296

અકૂપાર પુસ્તક પરથી જ ધ્રુવ ભટ્ટ લિખિત અને અદિતિ દેસાઇ દિગ્દર્શિત તે જ નામનું નાટક “અકૂપાર” માં સાંસાઈ નો રોલ આર. જે. દેવકી ભજવે છે અને આ પુસ્તક વિષે એમના મંતવ્યો જણાવે છે. નડિયાદ ડાહ્યીલક્ષ્મી લાયબ્રેરીમાં મહિનાના પહેલા રવિવારે “ગ્રંથનો પંથ” કાર્યક્રમ થાય છે જેમાં દેવકી આ પુસ્તક વિષે વાત કરે છે. એની વિડિઓ.(સાંભળીને પુસ્તક વાંચવાની કદાચ વધારે મજા આવશે અથવા પુસ્તક વાંચીને સાંભળવાની)
https://youtu.be/q2nLdoFVrW8

મોટાભાગની નવલકથામાં મુખ્ય પાત્ર તરીકે માણસો હોય છે પરંતુ આ નવલકથામાં મુખ્ય પાત્ર “ગીર” છે. એવી જગ્યા કે જ્યાં જંગલનાં રાજાના ડેરાઓ અને ગર્જનાઓ સિવાય બીજું ઘણું બધું છે. પ્રકૃતિનું દરેક તત્વ, દરેક ભાગ અહીં ધબકે છે, જીવે છે. “ઈના ડુંગરા રૂપાળા અને સ્હિંણ તે સખી જણી..” – આ છે ગીર !! આ સફર છે એક અનામ ચિત્રકારની ! જે “પૃથ્વી” તત્વનાં ચિત્રો બનાવા ગીર પહોંચે છે. શરૂઆતમાં તે અસમંજસમાં હોય છે કે તે ગીર શું કામ આવ્યો છે પરંતુ ધીરે ધીરે ગીરમાં ઘૂમતાં, તેની વનરાજીઓ, કંદરાઓ ખૂંદતા તે પોતાની જાતને ખૂંદી વળે છે. ગીરનાં સાવજો, ડુંગરાં, માલધારીઓ, નેસ, સિંહ પર રીસર્ચ કરતી આફ્રિકન ડોરોથી, માછીઓ, કેમ્પમાં આવતાં બાળકો, સિંહણો સાથે ઉછરેલી, રમતી અને સિંહણોને સખી ગણી હક કરતી સાંસાઈ અને આ સૌની સાથે સોરઠી ભાષાઓની મીઠાસ..! એક એવો અનુભવ કે જે વાંચતાં જ એક અજાણી ભોમકા માટે લાગણી થઈ જાય. ખમ્માં ગ્યર ને !
હજુ પણ  આઈમા, સાંસાઈ, ધાનુ, મુસ્તફા, વિક્રમ, રવિભા, ગોપાલ… રાણીમાં, સુલતાન, ઘેડ… ગીર, સાવજ… મનમાં ઘૂમરાય છે

અમુક વાતો જે મને ખુબ સ્પર્શી ગઈ એ એ છે કે ગીરના એ લોકો સિંહ(સહાવજ)ને પ્રાણી ગણતા જ નથી, એમને નામથી કે માણસને જેમ સંબોધીએ એમ સંબોધે છે. એમનો સિંહો પરનો અપાર વિશ્વાશ, તો આખો ભીની કરી દે છે.

મારા ગમતા પ્રકરણો: 14(ધાનુ અને સિંહ વિષે ), 18(સોનલ અને સિંહણ વિષે ), 20(રાણીની માછીમારોને સમજાવાની રીત)

અમુક વાક્યો:

ગ્યરમાં ગર મા, ને ગર તો ડર મા.”- મુસ્તુફા

“જનાવર આપડી હાયરે રે’તા સીખી ગ્યા. આપડે ઈનીં હાયરે રે’તા નો સીખ્યા.” – સાંસાંઈ

“આ સ્થળ જનહીન છે; પરંતુ નિર્જીવ નથી.”- દિવાકરન (સ્ટેશન માસ્ટર)

“મદદ પૂછવાની ન હોય, કરવાની હોય.”-લક્ષમી

“જોવું સે તો આંખ્યું સે”-આઈમા

અકૂપાર પુસ્તક વિષે  સુંદર બ્લોગ મળ્યો હતો વાંચવા એની લિંક : https://manaapoorva.wordpress.com/2016/04/07/%E0%AA%85%E0%AA%95%E0%AB%82%E0%AA%AA%E0%AA%BE%E0%AA%B0-%E0%AA%97%E0%AB%80%E0%AA%B0%E0%AA%B5%E0%AA%BE%E0%AA%B8%E0%AB%80-%E0%AA%AE%E0%AA%BE%E0%AA%A8%E0%AA%B5-%E0%AA%85%E0%AA%A8%E0%AB%87/

Advertisements

અતરાપી


ગુર્જર સાહિત્ય ભવન પ્રકાશક
લેખક: ધ્રુવ ભટ્ટ
કીમત : 150
પાનાં : 152

“અતરાપી”
આ વાર્તા એક સારમેય નામનાં કૂતરાની છે જે તમારાં સહજ આનંદને ઉજાગર કરીને તમારા આત્માને ઢંઢોળતા કરી દે છે.
કૂતરાં અને માણસોની દુનિયાની સફર સાથે “સ્વ” ને ઓળખવાની ફિલોસોફીનો ખજાનો છે.

ત્રણ વાક્યો સતત તમને વંચાયાં કરે અને એનું ચિંતન સતત ચાલ્યા કરે.. 
1. તેમ કરવું મને જરૂરી લાગતું નથી.
2. હું જાણતો નથી.
3. તેવું હોઈ પણ શકે.

અને એક વાક્યથી થતો અંત..
1. મારા કહેવાનો આ અર્થ નથી.

આ નવલકથામાં માનવપાત્રો ને ગૌણ કરીને શ્વાનસંવાદ ને હાઇલાઇટ કર્યા છે.
પંચતંત્ર ની જેમ પ્રાણીઓના સંવાદ દ્વારા સરળતાથી સમજ આપવાનો પ્રયાસ થયેલ હોય એવું અનુભવાય છે. દરેક પાત્રોના નામ સંસ્કૃત અર્થમાં સુમેળ ધરાવે છે. પૃથા નામે એક વ્યક્તિને ત્યાં સદ્ભાવીની નામે કૂતરીને બે ગલુડીયા અવતરે છે જેમાં મોટાંનું નામ કૌલેકય અર્થાત્ જાતવાન કૂળ માં જન્મેલ, અને નાનાનું નામ સારમેય રખાય છે. આગળ સરમા નામે એક કૂતરી, અલર્ક, જીજ્ઞાસુ, અને વિશ્વકદ્રુ નામે અન્ય શ્વાનો નો ઉલ્લેખ આવે છે.
નવલકથા કોઇ આધ્યત્મ તત્વજ્ઞાનનો ગ્રંથ જેવી પણ સરળ અને પ્રેકટીકલ અનુભૂત વાકયરચનાઓ વાળી લાગે છે. ભગવદ્ગીતાના શ્લોકો, અને મહાભારતના પ્રસંગોને આવરીલીધાં છે. અંત્યોદય માટે સમાજસેવાના પ્રવૃતીઓ, એમાં થતી ગેરરીતિઓ, અધ્યાત્મના નામે સાધના આશ્રમોના ગુરૂ, ટ્રસ્ટીઓ અને સાધકોના વ્યહવારો વિગેરે નું માર્મીક અને આંખે જોયો અનુભવેલ વિવેચન થયેલ હોય એવું જણાઇ આવે છે.

ભગવદ્ગોમંડળ મુજબ અતરાપીનો અર્થ, “લાગતું વળગતું ના હોય તેવું”

વાંચવા માટે : “અતરાપી”, ને પ્રતિલિપિ પર વાંચો :
https://gujarati.pratilipi.com/story/%E0%AA%85%E0%AA%A4%E0%AA%B0%E0%AA%BE%E0%AA%AA%E0%AB%80-wO83EXv5jDg3?utm_source=android&utm_campaign=content_share&fbclid=IwAR0jTfpUu14CcncG-jO0Y5AA9a6jkqF0x0OX__WtaNoCRRCrILSrHH7FTdA
વાંચો, લખો અને સાંભળો અગણિત રચનાઓ ભારતીય ભાષાઓમાં, તદ્દન નિઃશુલ્ક!

 

તત્વમસિ

Tatvamasi (Gujarati Edition) by [Dhruv Bhatt]
ગુર્જર પ્રકાશક
લેખક: ધ્રુવ ભટ્ટ
કીમત : 200
પાનાં : 230
આ પુસ્તકમેં પ્રતિલિપિ ઉપર વાંચ્યું, જેની લિંક

આ માત્ર પુસ્તક નથી, પ્રવાસ વર્ણન પણ નથી, આ એક અનુભવ છે અને રેવાના પ્રેમમાં પડવાની યાત્રા છે. નર્મદા પરિક્રમાવાસીઓની શ્રદ્ધાના પ્રેમમાં પડવાની યાત્રા છે. હું વારંવાર રેવાના પ્રેમમાં પડવા તૈયાર છું અને પડતી રહીશ!!
‘નર્મદે હર..”
ધ્રુવભટ્ટનો આભાર માનુ એટલો ઓછો છે! 
ખાસ ખાસ વાંચવા જેવું પુસ્તક 

આ પુસ્તક પરથી “રેવા” મુવી બન્યું એની લિંક : https://www.youtube.com/watch?v=sZq02Faeev0

 

 

Alaska Trip (અલાસ્કાનો પ્રવાસ)

ઉનાળામાં અમારી અલાસ્કા જવાની ઈચ્છા હતી. મૉટે ભાગે અમે જાતે જ અમારી ટ્રીપ હંમેશા નક્કી કરીએ જેમાં ફરવાના સ્થળ, વિમાનની ટીકીટ, ગાડી ભાડે કરવાની, હોટેલ બુક કરવાની, વગેરે. પણ આ વખતે અમે કંઈક નવું કરવાનું વિચાર્યું અને નક્કી કર્યું કે ક્રુઝમાં અલાસ્કા જઈએ!

અમેરિકામાં અલગ અલગ જગ્યાએ થી ક્રુઝ આજુબાજુના ટાપુ માટે ઉપડે અને લોકોમાં એનો ઉત્સાહ પણ ખુબ હોય છે. ક્રુઝની અલગ અલગ કંપનીઓ હોય જેમાં અલગ અલગ પેકેજ હોય. અમે કોસ્ટકો ટ્રાવેલ્સ કંપનીમાંથી 11 દિવસની અલાસ્કાની ક્રુઝનું બુકીંગ કરાવ્યું.

આ બુકીંગમાં ઘરેથી વિમાનમાં કેનેડા જવાનું અને ત્યાંથી ક્રુઝમાં બેસવાનું અને પાછા અલાસ્કાથી વિમાનમાં ઘરે આવવાનું ત્યાં સુધીનું બધું જ બુકીંગ એમાં આવી જાય. 11 દિવસનું રહેવાનું, જમવાનું પણ એમાં જ આવી જાય! એટલે વધારે મહેનત આપણે કરવાની ના રહે! હા, અલગ અલગ પેકેજ હોય એટલે અલાસ્કામાં ક્યાં જવું અને શું જોવું છે એ મુજબ પેકેજ નક્કી કરવાનું. અમારા પેકેજમાં 7 દિવસ ક્રુઝમાં રહેવાનું હતું અને 4 દિવસ અલાસ્કામાં. એટલે ક્રુઝ ઉપડે પછી રોજ સવારે અલાસ્કાના અલગ અલગ શહેરે ઉભી રાખે અને અમારે સવારથી સાંજ ત્યાં ફરવાનું અને સાંજે પાછી ક્રુઝ ઉપડે બીજા ગામે જવા!

એ ગામ કે શહેરમાં ઉતરીને પછી ત્યાં વિવિધ ટુર હોય એનું બુકીંગ તમારે કરાવવું પડે એના પૈસા આપણે આપવાના પણ બુકીંગની બધી જવાબદારી ટ્રાવેલ્સ કંપની જ હોય! તમે જાત્તે ઓનલાઇન સ્વત્રંત રીતે ટુરનું બુકીંગ પણ કરાવી શકો!

અમુક ટીપ્સ:

  • બને તો ફરીથી પહેરી શકાય એમ કપડા લેવા જેથી સમાન ઓછો થાય.
  • ક્રુઝમાં અનલિમિટેડ ખાવાનું મળે છે, ખાવાનું જોઈને થાકી જવાય એટલું ખાવાનું મળે છે, કે નાસ્તા ન લઇ જવાય તો પણ ચાલે. પણ એનેર્જી બાર, લાડુ, ચીક્કી, સૂકા મેવા લઇ જવા સારા.
  • હવામાન જોઈને જવું. અલાસ્કાના અમુક વિસ્તારો રેનફોરેસ્ટ છે એટલે રેનકોટ ખાસ લેવો. ક્રુઝમાં એક-બે સાંજે ફોર્મલ ડિનર હોય એટલે સૂટ ને ડ્રેસ લઇ જવા(એ વગર ત્યાં ડાયનરમાં જવા નહિ મળે 😀 )
  • અલાસ્કાનો ઉનાળો પણ ઠંડો હોય એટલે ગરમ કપડાં પણ લેવા.
  • એ ઉપરાંત લેવાની વસ્તુઓ : સારા ચશ્માં, ટોપી, સનસ્ક્રીન લોશન, રેનકોટ, ગરમ સ્વેટર, હાથ મોજા, ગરમ ટોપી, સારા વૉટરપ્રુફ બુટ, ટોર્ચ, રોકડા પૈસા, ડાયરી, પેન, કેમેરો(સારા લેન્સ સાથે), દૂરબીન, ટ્રાયપોડ, બેગ પેક, પાણીની સ્ટીલની બોટલ, સ્વિમિંગના કપડાં, સ્લીપર.
  • અમુક ગામની ટુર તમે ત્યાં પહોંચીને પણ બુક કરી શકો જે ટ્રાવેલ કંપની કરતા સસ્તી પડે છે.

પ્રવાસની રૂપરેખા: 

તારીખ (Date) સ્થળ આવવાનો સમય નીકળવાનો સમય
21 ઓગસ્ટ વેનકુવર, કેનેડા (Vancouver) 4:30 PM
22 ઓગસ્ટ ક્રુઝમાં (In Cruise)
23 ઓગસ્ટ કેચીકેન (Ketchikan) 6:00 AM  3:00 PM
24 ઓગસ્ટ જૂનો (Juneau) 8:00 AM 9:00 PM
25 ઓગસ્ટ સ્કેગવે (Skagway) 6:30 AM  8:30 PM
26 ઓગસ્ટ ગ્લેસિયર બે (Glacier Bay) 6:00 AM 3:00 PM
27 ઓગસ્ટ કોલેજ ફ્યોર્ડ (College Fjord) 6:00 PM 8:30 PM
28 ઓગસ્ટ વીટીયર, તલકીટના (Whittier, Talkeetna) 6:15 AM
29 ઓગસ્ટ દેનાલી નેશનલ પાર્ક (Denali National Park)
30 ઓગસ્ટ દેનાલી નેશનલ પાર્ક (Denali National Park)
31 ઓગસ્ટ ફેરબેન્કસ (Fairbanks)
1 સપ્ટેમ્બર ફેરબેન્કસ (Fairbanks)

કયા સમયે જવું? : અલાસ્કામાં ઋતુ પ્રમાણે જુદું જુદું સૌંદર્ય જોવા મળે.

  • વસંત (Spring) –  માર્ચ થી જૂન
  • ઉનાળો – જૂનથી સપ્ટેમ્બર
  • પાનખર (Fall) –  ઓગસ્ટ અંત થી મધ્ય ઓક્ટોબર
  • શિયાળો – ઓક્ટોબર થી માર્ચ

શિયાળામાં મોટા ભાગના પ્રાણીઓ સુષુપ્ત (hibernation) અવસ્થામાં હોય છે, બધે બરફ હોય એટલે વિન્ટર એક્ટિવિટી કરી શકાય। લાંબી રાત હોવાથી નોર્ધન લાઇટ્સ (અરોરા) શિયાળામાં વધારે જોવા મળે.

ઉનાળો અને પાનખર ઋતુમાં પ્રાણીઓ વધારે જોવા મળે, દિવસ લાંબો હોય, અને ટુરિઝમ માટેનો આ સૌથી પ્રખ્યાત સમય છે.

 

 

 

 

Mango Sticky Rice

Aah… I don’t remember when I tasted it first time but whenever I hear or think about “Mango Sticky Rice”, it always makes me crazy 😀 The reason I like this dessert is – I lovee mango and I love coconut. And This dessert has both of them in it. This is a thai dessert and whenever we go to thai restaurant, I eat this.
But as per my rule, If I like something, I learn and then I make that at home 🙂
So one day I tried this recipe with regular basmati rice. Of course I liked the flavors but not the texture.
In Mango sticky rice, They use sticky rice – which is called glutenous white rice or sweet rice. So I found sticky rice and made using it. The outcome was amazing!! Apart from sticky rice, it has coconut milk, mung beans/sesame seeds for garnishing and Mango 🙂
You can easily get sticky rice in any Asian grocery store. So let’s start with the recipe.
stickyrice10

Ingredients: 
Sticky rice – 1 Cup
coconut milk – 2/3 cup
Salt – 1/2 tsp
sugar – 1/2 cup

For coconut sauce
coconut milk – 1/2 cup
salt – 1/4 tsp
Rice flour – 1 tsp
Water – 1 tbsp

Mango – 2-3
sesame seeds – 2 tbsp(roasted) or Mung beans (you need to boil it in water for 10 minutes and dry roast it)

Method:
Wash the rice in cold water for 4-5 times. Let it soak in water for at least 4 hours or overnight. Drain the rice very well and steam the rice for 25-30 minutes in any regular steamer. For steaming the rice, use cotton/muslin cloth and put rice inside the cloth and put it on the top of steamer rack and steam it for 25-30 minutes.

While the rice is cooking, put the 2/3 cup coconut milk, 1/2 cup sugar, and 1/2 tsp salt in a pot. Cook, stirring, until the sugar is completely dissolved. cover it and keep it warm.

When the rice is done, immediately pour the syrup over the rice. Stir and break up any lumps, then cover it and let sit for 20 minutes. After 20 minutes, stir the rice again with and let sit for at least another 20 minutes or until ready to serve.

For the coconut sauce:
Dissolve the 1 tsp rice flour in 1 tbsp water until there are no more lumps. Combine the rice flour slurry, 1/2 cup coconut milk, and 1/4 tsp salt in a small pot. Cook over medium heat until the mixture comes to a gentle boil and has thickened. Let it cool.
stickyrice9

Assembly:
Serve the rice with fresh mango. Spoon some coconut sauce over the rice and sprinkle with the crispy sesame seeds.
stickyrice10

BerryMisu

I have already written a recipe for Tiramisu, but one day I wanted to make something different with the same approach. So I made berrymisu. I used the same basic cake base for this recipe. Instead of coffee water, I used berry water and lots of berries and the same cheese frosting.
berryMisu1

Ingredients

1 eggless vanilla cake ( Recipe is here)

For berry Syrup
3 cups of blueberries, strawberries and raspberries
3 tbsp sugar
1 cup warm water

For spread
1 cup mascarpone cheese
1 cup whipping cream
3 tbsp icing sugar

Method
To make berry syrup, Put 1 cup water, 3 tbsp sugar and all the berries in a pan and cook it for 5 minutes or until they become soft. Now strain the water and your berry syrup is ready. Put cooked berries in another bowl. We will need these at the time of assembling.

Combine 1 cup whipped cream and 3 tbsp icing sugar in a bowl and mix it using hand blender until it forms a firm peak. Keep aside.

In another bowl beat the 1 cup mascarpone cheese with hand blender. Add the beaten whipped cream mixture and fold gently. The spread is ready, keep it in refrigerator.

I baked a cake of the size of my serving baking tray and cut the cake in half horizontally. Now for assembling, Put half of the cake in the bottom and pour berry syrup on the top. Put cooked berries and apply thin layer of cheese frosting. Now again put cake and pour berry syrup on the top and put cooked berries. Again apply a layer of cheese frosting and decorate it with icing sugar and fruits.

Refrigerate at least 4 hours or till the berrymisu sets. Cut into equal pieces or any fancy shape of your choice and serve immediately.
berryMisu1

Ghari

Ghari or Surti Ghari is a sweet dish from Gujarati cuisine, from the region of Surat. Ghari is made of pistachio – mawa filling , stuffed in a dough, fried in a ghee and covered with ghee. I looove Ghari but I never thought I would make that at home.
Last Diwali, Me and my friend, Miti decided to make ghari for diwali sweet. We tried it for the first time and trust me, it was way better than store bought. So tasty and amazing!! It was so good that we did not wanted to share it to others 😀
1ghaari
So here is our recipe for it:

Ingredients: 
Mawa (khoya) – 2 cups
powdered sugar – 1 cup
Ghee(clarified butter)- 3 cups (1/2 cup for covering, 1/4 cup for dough and rest for frying)
Pistachio (finely crushed) – 2 cups
All purpose flour (Maida) – 1 cup(120 gm)
Cardamom powder – 1 tsp
Water – for kneeding the dough

Method:
In a heavy bottom pan, add 2 cups of grated mawa and cook it on a medium flame until it becomes soft. Grind 2 cups of pistachio in a mixer and add it into mawa. Cook them for 5 minutes.

turn off the heat and allow the mixture to cool down a bit. Add 3/4 cup of powdered sugar, 1 tsp cardamom powder. (You can adjust the amount of sugar according to your taste). Mix it and with the help of small cup/mold make round balls out of it. (The size of the balls should not be exact round, it should be like flat cylinder)

Now, in a mixing bowl, add 1 cup of all purpose flour, 1/4 cup of ghee and mix them together. The mixture should be crumbly. Now add water and kneed a soft dough like roti and keep it aside. Now make a small balls, roll it and fill the pistachio mawa balls inside it.

Now, in another pan, add ghee and heat up. Once it is hot, add the balls and fry it on medium heat.

Allow them to cool down completely. Now in a small bowl, add 1/2 cup of ghee and 1/4 cup of powdered sugar and mix it very well. Now cover ghari with this mixture.

Allow it to cool down. You can put in refrigerator so the ghee becomes hard. Garnish it with pistachio and eat!!

 

Rose Baklava

Baklava is a rich, sweet Mediterranean dessert pastry made of layers of fillo filled with chopped nuts and sweetened and held together with syrup or honey.
I have already added recipe of Orange-Walnut Baklava
One day we had a Diwali celebration party at office and I decided to give Indian twist to baklava. So I tried making rose baklava and It came out so good that I won best dessert award 😀
So here is my recipe of Rose Baklava:
roseBaklava5

Ingredients:
Fillo Dough – 1  (16oz Package)
Butter – 3 sticks  (340 gm)
Dried rose petals – 1/4 cup

For the Filling:
Chopped Almonds – 4 cups
Almond powder – 1/2 cups
Sugar – 1/2 cup
Melted Butter – 4 tbsp
Cardamom powder – 1 tsp
Rose water – 1 tsp
Rose Syrup –  2 tbsp
Salt – 1/4 tsp

For the Syrup:
Rose syrup – 1 cup (available in indian store)
Water – 3/4 cup
Lemon Juice of 1/2 lemon

Method:
Chop almonds in a mixer or food processor. In the large mixing bowl, add 4 cups chopped almonds, almond powder, 1/2 cup sugar, 4 tbsp of melted Butter, 1 tsp cardamom powder, rose water, rose syrup and 1/4 tsp salt.
Melt the butter in microwave or on the stove. Unwrap the Fillo dough and measure its size with your baking pan and cut it accordingly. (I used 9×13” baking pan which was perfect in size)
Note: make sure you always keep pasty covered with a damp kitchen towel so it doesn’t dry out.

Now time for assembling, Brush some of the butter on the bottom of the baking pan, then lay one piece of fillo in the bottom, brush some butter evenly over the whole surface of the fillo and follow that with another piece of fillo. Keep buttering each piece and layering a total of 8 pieces of fillo on top of each other.

Now, sprinkle over about 3/4 of a cup of the nut mixture and then layer 6 pieces of fillo (with butter in between).
then sprinkle over about 3/4 of a cup of the nut mixture and then layer 6 pieces of fillo(with butter in between).
then sprinkle over about 3/4 of a cup of the nut mixture and then layer 6 pieces of fillo(with butter in between).
then sprinkle over about 3/4 of a cup of the nut mixture and then layer 6 pieces of fillo (with butter in between).
then sprinkle over about 3/4 of a cup of the nut mixture and then layer 8 pieces of fillo (with butter in between).
In short ( 8 layer fillo, 3/4 cup filling – 6 layer fillo, 3/4 cup filling – 6 layer fillo, 3/4 cup filling – 6 layer fillo, 3/4 cup filling – 6 layer fillo, 3/4 cup filling – 8 layer fillo, 3/4 cup filling )
roseBaklava3
Now, Preheat your oven to 350 degrees and using a sharp knife, cut the baklava into squares or a diamond shape and bake the baklava for 40 to 45 minutes or until golden brown on top.
Meanwhile, while the Baklava bakes, make the syrup. Simply add 1 cup rose syrup, 3/4 cup water and 1/2 lemon juice in a pan and cook over medium heat about 2-3 minutes. Remove from the heat and allow it to cool.
When the baklava comes out of the oven, immediately pour over the rose syrup.

Garnish it with almond flakes and dried rose petals. I used cupcake lines to serve each piece individually.

And your Rose Baklava is ready!!
roseBaklava5

 

Mawa Rabdi

Rabdi is thickened sweetened milk having layers of cream. Traditional method calls for boiling a milk for 2 to 4 hours depending upon the quantity of the milk, adding sugar, Saffron and nuts. I used to make rabdi with this recipe but I end up spending 2-4 hours in a kitchen! But my friend, Prutha gave me a recipe for 1 hour mawa rabdi! I tried it and it was a hit! Of course, I am not comparing the taste of both the rabdis but mawa rabdi tastes delicioussss!! because it has 2 more ingredients – paneer and mawa!
so lets start with the recipe!
Rabdi (6)

Servings: 6-7
Cuisine: Indian
Category: Dessert

Ingredients: 
Milk – 2 liter (8 cups)
Condensed Milk – 150 gm (based on the sweetness you like)
Paneer – 200 gm (grated)
Mawa – 200 gm (grated)
Saffron – 10-15 strands
Almonds and pistachio – for garnishing

Method: 
Bring the milk to a boil. Lower the heat to medium low and keep stirring and add 150 gm of condensed milk. ( you can use sugar also, and keep the mixture less sweet)

Add saffron soaked in milk. Add grated paneer and mawa and keep stirring the mixture for another 20-25 minutes until the mixture becomes thick and half of the quantity.

Remember, even if you feel that your mixture is not thick, turn of the heat. It is going to be thick after it cools down completely. Put it outside until it comes to room temperature.

Garnish with almond and pistachio slivers. and store in refrigerator for at least 4 hours before serving . You can eat this mawa rabdi for a week.
Even if you increase the quantity of making this rabdi, it will take 1 hour to make 🙂
One more tip : You can pour this mawa rabdi in kulfi mold to make mawa kulfi 😉
And that delicious Mawa Rabdi is ready!!
Rabdi (7)

 

Instant Pot Recipes

Fada Lapsi

Medium fada – 1 cup
Sugar – 1 cup
Water – 2 cup
Ghee – 1/4 cup
Cashew, dried grapes(kismis) – 1/4 cup
Ilaychi – 1 tsp

Method : Saute fada in ghee until it gets brown color. Add water, sugar, Cashew, dried grapes – Manual pressure cook for 15 minutes. NR and add Ilyachi.

Khaman

1 cup besan + ½ tsp citric acid + 2 tsp oil + 3 tsp sugar + ½ tsp turmeric powder + 1 tsp salt + ½ cup + ¼ cup Water = mix everything
½ tsp soda + 1 tsp water
Add 1 cup water in IP , Saute mode to boil the water + stand + khaman dish greased with oil.
Pour soda water in besan mix – mix quickly and pour into khaman dish
IP – steam mode for 15 minutes – Quick Release (QR)

Tempering:
2 tsp oil + 2 tsp mustard seeds + green chillis (2-3) + 1 cup water + 1 tbsp sugar + ½ tsp salt Cut the pieces and of khaman, make it very cool and apply hot tempering on the top. Garnish with coconut powder + Cilantro.

Idli
1 cup water in IP , saute mode to boil the water + stand + idli dish greased with oil. Pour batter
Put IP to steam mode for 10 minutes. Wait for 5 min and open the lid. Ready!

Punjabi sabji
Onion (large- roughly chopped) + Tomato (3 – roughly chopped) + 1 tsp salt + 1 tsp kasuri methi + ½ cup cashews + 1 tbsp GGG paste + 2 tbsp ghee = put everything inside pot and manual cook for 5 minute. NR
Grind it nicely.
Again, Put puree in IP pot, add tumeric powder, salt, sugar, red chili powder, garam masala, kasuri methi, makhana powder = mix
Add chopped paneer and capsicum = manual pressure cook for 1 minutes = Done!

Biryani
IP on saute mode: 2 tbsp ghee, whole spices( Bay leaf, Elaychi, badiya, Clove, Cinnamon), chopped(onion, GGG paste), 1 cup (chopped vegs – beans, carrots, peas, potato) – saute for 1 minutes
Add => 1 cup basmati rice + (1 cup water +¼ cup yogurt) + garam masala, salt, mint leaves, fried onions, saffron.
Cancel Saute mode. IP on manual mode: 4 minutes, NR

Pasta
1 lb pasta + 24 oz pasta sauce, 24 oz water, salt, 1 tbsp olive oil, seasoning = add everything in pot of IP and put IP on manual mode: ½ the cooking time written on box. NR

Dates Tamarind chutney
Recipe: 500gm khajur, 200gm god, 1.5 cup water , mix everything, put it in pressure cook mode for 10 minutes in IP. NR
Add red chilli powder, salt, coriander cumin seed powder and Tamarind paste
Grind into smooth paste in Vitamix and ready to go in the freezer for 6 months 😊

Dudhi dhana dal + rice
Saute mode: oil, mustard seeds, cumin seeds, curry leaves, GGG, dudhi, chana , water, salt, jaggery, marchu haddar, dhanajiru, tameta
Change to pressure cook mode – put water and rice in small pot. Put it on stand- manual mode 12 minutes: NR

Ghee
I purchased unsalted butter from costco.
Used 12, 4oz sticks. Put the butter on saute mode for 25 minutes medium-high heat. Keep stirring in between. For last 5 minutes keep and eye on ghee and keep saute mode to slow heat. Keep stirring and once you get to see clear ghee and bubbles on the top and granuels saperated from ghee then turn it off and sieve it in container and let it cool 🙂

Idli batter
3 cups rice + 1 cup poha
Wash 4 times and soak it
1 cup of urad dal + 1 tsp methi
Wash 4 times and soak it
Overnight—-
Grind urad dal with 1/2 cup of water in vitamix – smooth paste
Then grind rice with 1/2 cup of water in vitamix – corse paste
Mix both very well. Put it in yogurt mode for 7.5 hours!! – will give 30 idlis

Green Pulav
3 inch ginger, 3 garlic, 4 green chilis, 1 cinnamom stick, 4 cloves, 2 whole cardamom, 1 tbsp cumin coriander powder, 1 cup mint leaves, 1 cup cilantro, ¼ cup coconut, ¼ cup water == make a smooth puree

In IP, saute mode, 2 tbsp ghee, add bay leaf, and onions, cook it for 2 minutes, add beans, potato, carrots, corn and mix. Add green puree, 2 tsp salt, 1 tsp turmeric powder, 1 cup washed rice, 13/4 cup water..

Mix everything and turn on manual pressure cook mode for 6 minutes.

QR or NR 🙂

Tomato carrot soup
Saute mode: Add ghee, cinnamon, jeera, onion, ginger, garlic and potato.
Saute them for 2 minutes. Add roughly chopped carrots, tomato
Cancel saute mode and pressure cook mode for 12 min.
Allow it to release the air naturally.
Grind it in a mixer and again saute mode for 5 minutes ,cook , add salt and pepper.